----------------------------------------------
|
From: Joop Ankerman (ankerman@angelfire.com) Date: 03 Nov 2002 01:37 uur
Goedkoop soep eten in gezellige sfeer
door Joost Houtappels
1 NOVEMBER 2002 - DEVENTER - Voor drie euro onbeperkt soep eten. Het kan bij soeprestaurant De Wankele Muur in Deventer. Initiatiefnemer is Christian Bakker (36). Samen met Alet Versluys (29) schotelt hij bezoekers elke donderdagavond andere soepen voor.
De Wankele Muur is gevestigd in een knus pandje aan de Kleine Poot. Een jaar geleden hebben we dit pand gekraakt, vertelt Christian. Ik woon zelf op de bovenverdieping. Beneden was nog een redelijk grote ruimte over, dus daar wilden we graag iets mee doen. Alet en ik zijn toen om de tafel gaan zitten en hebben wat ideekn doorgesproken. Daar is uiteindelijk de soepavond uitgerold.
In januari is het tweetal met de wekelijkse avond gestart. In de zomervakantie lag het even stil, maar drie weken terug is het nieuwe seizoen van start gegaan. We werken overdag gewoon allebei, dus we zijn niet elke avond in de mogelijkheid iets te doen. Daarom hebben we gekozen voor de wekelijkse opzet, aldus Christian.
Op een bijzettafeltje staan de soepkoppen. Schaaltjes met stokbrood en kruidenboter sieren de tafels. Wie dat wil, kan alvast inschenken, iedereen bedient zichzelf. Er is deze week keuze uit pittige tomatensoep, Hollandse snert en een speciale maossoep. Ein van de vaste klanten besluit deze keer een kop erwtensoep te proberen. Ik kom hier regelmatig, vertelt hij. Niet elke week, want ik kan niet elke keer tijd vrijmaken. En soms vergeet ik het ook wel eens, voegt hij er wat schuchter aan toe. Je moet toch weer even de link leggen: donderdag en soep.
We proberen het aanbod goed af te wisselen, vertelt Alet. Elke week hebben we in principe drie verschillende soepen op het menu staan. We zorgen ervoor dat er altijd minstens iin vegetarische soep bijzit.
Het originele aan De Wankele Muur is dat er niet alleen huis-tuin-en-keuken soepen worden geserveerd. We hebben bijvoorbeeld een biersoep gehad, aldus Alet. En nog niet zo lang geleden stoofpeertjessoep en een sherrybananensoep. Daar gaan echte stukjes banaan in. Een echt succes was dat overigens niet, lacht ze.
Het leuke aan deze opzet is toch wel de gezellige sfeer die wordt gekweekt, vindt Christian. In een gewoon restaurant zit iedereen aan aparte tafels. Hier hebben we er maar een paar, dus iedereen komt bij elkaar zitten. Je krijgt zo een leuk en gemengd gezelschap, waar iedereen heel vrijblijvend met elkaar kan praten over van alles en nog wat. Ik heb echt het gevoel dat het goed is voor de contacten tussen mensen in Deventer. Er is hier zelfs al een stelletje ontsproten. Ongeveer een derde van de wekelijkse klantenkring is vaste gast in het soeprestaurant. Het grootste gedeelte van de bezoekers is meestal toch gewoon nieuw, aldus Christian. Maar na verloop van tijd komen daar natuurlijk ook weer vaste klanten uit voort.
Plannen om het restaurant uit te breiden naar een ruimere locatie heeft het tweetal niet. Ze zijn heel tevreden met de huidige opzet. Het gaat ons om de gezelligheid. We vinden het allebei heel leuk om te doen. Ons doel is mensen goedkoop en gezellig te laten eten.
Wel heeft Christian plannen om het randgebeuren nog wat meer te verlevendigen. Ik zit eraan te denken om in de toekomst een verhalenverteller uit te nodigen, die dan bijvoorbeeld griezelverhalen gaat vertellen. Niet zozeer tijdens de maaltijd, maar bijvoorbeeld een tocht door Deventer ervoor of erna.
____________________________________________________________
--------------------------------------------------------------
|
Archief gemaakt met Hypermail